众人见到她这凉水下锅的手法，便又接着问道：“这样是煮出来的汤更浓嘛？”
“对的。凉水下锅可以让汤变得更白更浓稠。”
听到李衔婵的解释，众人都觉得来这一次，还能学到不少东西，真是不错。
众人在闲聊中等着水煮开，煮开以后，李衔婵让店员在大锅下添了点柴，保持大火沸腾，随即撇掉汤表面上的浮沫，然后加入葱段和适量的姜，接着改成小火熬制。
然后李衔婵便在骨汤里加入了自己配好的香料包，开始小火慢炖。
“我们的汤面叫做麻辣烫，主打的口味就是又麻又辣又烫，关键步骤有三个，第一个也是熬骨汤，涉及一定要像我那样下锅，这样汤会容易白，也会更香，要注意灶台下面的火不过大。第二个就是我这个独家配方的香料包，这个料包是从药铺配来的，保证对客人的身体有益无害。”
“那第三个
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呢？”一个好奇的女子快言快语的问道。
李衔婵卖了个关子，说道：“这最后一个，便要等骨汤熬好之后了。”
大约熬一个多小时，十里飘香的麻辣烫骨汤就熬好了。
李衔婵拿起一个镂空的铁漏斗，向大家演示道：“这个东西就是用来装客官需要的菜和面，品种就是柜台面前摆的这些，根据客官的需要，给他装满这个漏斗即可。然后把它挂在骨汤大桶的边上，这便是最后一步，烫！”
众人恍然大悟，第一次听说还可以这样煮面，连连对李衔婵产生了敬佩之心，比起原来面馆一锅一锅的煮，这样煮不仅省时省力，还能让客官吃到更多的品种。
“这每一个漏斗上面都有编号，把同样编号的木牌递给客官，到时候客官拿着木牌来取号，不容易失误。”李衔婵接着开始给她们培训，整个煮面的流程。
众人纷纷用心记下，李衔婵演示着把烫好的麻辣烫拿出，倒进了面碗，同时说道：“这最重要的一步就是这个酱料，这个酱料本身是不辣的，辣的是它旁边的这罐红色的。接待客官的时候，一定先问清楚，他选择的是不辣，微辣，正常，还是加辣。”
李衔婵拿起酱料给大家演示，拌了拌，说道：“就像我这一碗就是正常辣的，加一勺这个红色的酱料。”
“来吧，大家尝尝味道如何。”李衔婵把面递给好奇的店员们，店员们每个人都尝了一口，连连称赞，这个店的味道必定爆火！
（本章完）
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